家庭菜園で人気、夏野菜の代表格のきゅうり。収穫の喜び、わかります😊そして取れたての美味しいこと😁だけど、たくさん取れすぎると どうやって食べよう 近所に配ろうか、悩みますよね。今回は、そんなきゅうりを使ったレシピ、きゅうりのお漬物で有名なきゅうりのキューちゃんを超える「きゅうりのポリポリ漬け」の作り方をご紹介します。
材料
- きゅうり ８本（結構大きめのきゅうり８本使用しました）
- 塩 大さじ１
- ショウガ １片
- 鷹の爪１本（お好みで増減してください。私が２本入れたときは結構辛かったです）
- しょうゆ 180cc
- 砂糖 120ｇ
- お酢 大さじ3
- 粉末だし 大さじ1
材料は、使用するきゅうりの本数に合わせて増減してください
作り方
きゅうりのつる側のヘタを落とし、ヘタで切り口をすりすりします。１分くらいこすると白いものが出てきますので洗い流してください。こうすることで、きゅうりの青臭さが減ります。
次に、きゅうりを太さ1cmくらいの輪切りにして、塩を加えて混ぜ、冷蔵庫で３０分置きます。ポリポリ感を出すために大きめの輪切りにします。
３０分待つ間に、ショウガを千切り、鷹の爪を輪切りにします。
３０分経つと、水分が出てきますので、水を捨てます。さらに、きゅうりの水分を手でギュッと絞ります。（結構 力を入れて絞ります）
次に鍋に「しょうゆ」、「砂糖」、「お酢」を入れ、中火で沸騰させ砂糖を溶かします。そこに水を縛ったきゅうりと千切りショウガを入れて、中火で再度、全体から泡が出るくらいまで沸騰させます。沸騰したら、すぐ火を止めてそのままの状態で粗熱をとります。（煮詰めすぎると、きゅうりのポリポリ感がなくなるので注意してください）
粗熱が取れたら、ザルなどで越してきゅうりとタレを分けます。タレを中火にかけ、沸騰したら約１分間煮詰めます。（タレは、きゅうりの水分が出て薄くなっているので、水分を少し飛ばします）
粗熱をとり、そこに「粉末だし」と「鷹の爪」を入れてよく混ぜます。その後、耐熱袋（ない場合は、フタのできる容器など）にきゅうりとタレを入れて、冷蔵庫で２日程度置けば出来上がり。（冷蔵庫に入れておけば３～4週間は食べられます）
美味しくするためのポイント
今回の作った「きゅうりのポリポリ漬け」のポイントは、「ポリポリ感」を出すことです。そのため、きゅうりを大きめに切る、煮過ぎない。この２点が重要なポイントになります。３日、４日後どんどん美味しくなります。
皆さんも作ってごはんと一緒に食べてみてください。本当に美味しいですよ😊
次回は、「きゅうりとニラと鶏肉のオイスター炒め」です。お楽しみに！！
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