屋久島にはコンビニがない。モスバーガーはあるけど、無性にケンタッキーのチキンが食べたくなることがある。ケンタッキーフライドチキンは、家で作るには難しいですよね。だって、ケンタッキーのフライドチキンは、１１種類のスパイス（企業秘密で知っているのは世界で３人らしい）を使ってと圧力調理で初めてあの美味しいチキンが出来上がる。しかし、似たような味ならできるということで、様々な再現レシピを紹介している料理家・再現レシピ研究家の稲垣飛鳥さんのレシピを参考に作ってみました。いやあ 結構 美味しかった～😋
材料
- 鳥ムネ肉 350ｇ
- 小麦粉 100ｇ（A)
- 砂糖 小1（A)
- 塩 小1（A)
- 旨味調味料 小1（A)
- ガーリックパウダー 小１（A)
- マジックソルト（ハーブミックス）小1/4（A)
- ブラックペッパー 小2/3（A)
- チリパウダー 10振り（A)
- 卵 １個（B)
- 牛乳 75cc（B)
作り方
まず、衣を作ります。
ビニール袋の中に材料（A)をすべて入れて、よく混ぜます。
鶏肉を切り分けます。
鶏ムネ肉の皮と脂を取り除き、観音開きに切って、厚さ1cmにします。その後、こぶしで叩き均一にします。（稲垣飛鳥さんも手でやってました）そして、適度な大きさに切り分けます。１枚40～５０ｇになるように。（皮は焼いて塩を振っていただきました）
卵液を作ります。
卵を溶いた後、牛乳を入れてよく混ぜます。
鶏肉に衣をまぶします。
卵をしっかり付けた後、小麦粉をまぶします。これを３回繰り返します。
揚げます。
３回 衣を付けたら160℃の油で揚げます。衣を付けたらすぐに揚げます。カラッと揚がります🍗
出来上がり
きつね色になったら出来上がり～
美味しく作るポイント
美味しくカラッと揚げるには、衣を付けたら、すぐに揚げること。それから、衣の味付けは、今回の分量ですと薄味に仕上がりますので、お好みに合わせて調節してください。
次は、この衣を使って、鶏ももや豚肉でも、挑戦してたいと思います。間違いなく美味しい～ ハズです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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